Cucina sotto torchio: Primi libri di gastronomia stampati a Venezia dal 1469 al 1600 (Italian Edition) by Flavio Birri

autore:Flavio Birri [Birri, Flavio]
La lingua: ita
Format: epub
ISBN: 9788895215341
Amazon: B00EVAXKA2
editore: Edizioni Helvetia
pubblicato: 2013-08-29T00:00:00+00:00

Messisbugo e il manuale del perfetto scalco

Nel corso del ’500 il libro a stampa assume caratteristiche specifiche che lo rendono sostanzialmente un prodotto più fruibile sia dal punto di vista della lettura che della consultazione. Ben presto si pone il problema della correttezza formale del testo, e a riguardo, il Consiglio dei Dieci dispone un rimedio: « unde adivien che le più incorrecte stampe, vadino per el mondo, sono quelle che escono de qui, non senza infamia de la cità. Però sia etiam dato questo carico al prefato nobel nostro… », individuato nel colto patrizio Andrea Navagero23 nominato, ipso facto, correttore di bozze.

Si fa strada l’esigenza di migliorare l’apparato iconografico sotto il profilo della qualità sostituendo la primordiale tecnica xilografica con la più efficace incisione su rame. Questa attenzione non è solo estetica ma sottende la volontà di utilizzare le immagini non come semplice corredo dello scritto ma quale parte integrante del processo comunicativo.

A riguardo, Braida24 evidenzia che « diversamente da quanto accadde per i libri devozionali, i libri di viaggio, i romanzi cavallereschi – in cui la xilografia di un santo, l’immagine di un cavaliere o quella di una città possono essere riutilizzate per evocare situazioni, personaggi e luoghi diversi – nei libri scientifici [ma anche nei manuali in genere n.d.a] difficilmente si possono usare incisioni già impiegate in altri libri ». La “manualistica” anche sotto il profilo dell’apparato iconografico si appresta a diventare un filone editoriale vero e proprio e questo vale, soprattutto, per la trattatistica gastronomica strettamente.

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